今天，2021年江門市第一屆職業(yè)技能大賽江海區(qū)“嶺南粵廚，品味江?！被洸藥煾导寄芨傎愻摺懊耖g廚神”大賽在廣東僑鄉(xiāng)烹飪職業(yè)培訓(xùn)學校舉行。 在競賽現(xiàn)場，工匠組的大廚們采用江海區(qū)本地食材禮樂臘味，烹飪出一道道色香味俱佳的菜肴。新星組的選手多是選擇干炒牛河、云吞外海面等菜式參賽，展現(xiàn)熟悉的家常味道。 工匠組參賽選手趙家樂說：“我以禮樂臘肉為主要食材，通過臘腸加油炸香芋粒做餡，然后做成明珠球的形狀，再搭配鯉躍龍門，達到鯉魚生珠的效果?！? 新星組參賽選手謝女士說：“通過參加比賽，學到了很多東西。我會用心做好每一樣菜式，想取勝就要做到色香味俱全?！? 記者了解到，本次江海區(qū)粵菜師傅技能競賽以“嶺南粵廚，品味江?！睘橹黝}，同時也是江海區(qū)年度“民間廚神”大賽。競賽分工匠組和新星組，工匠組由江海區(qū)餐飲企業(yè)的大廚們組成，比拼對粵菜菜式的創(chuàng)新和本地食材的深入挖掘，展現(xiàn)“江海名廚”風采。新星組有喜愛家常烹飪的企業(yè)職工，有職校的學生，還有困難家庭幫扶對象等，新星組以家常菜作為競技內(nèi)容，注重烹飪技能的傳承培養(yǎng)。 據(jù)介紹，本次新星組的60名選手們都獲免費參加專業(yè)的賽前技能培訓(xùn)，廣東僑鄉(xiāng)烹飪職業(yè)培訓(xùn)學校為選手們傳授廣式面點制作和廣府風味菜烹飪兩個工種的培訓(xùn)課程。選手參賽及格即考證，競賽中得分滿足考核評定標準的參賽者可獲得專項職業(yè)能力證書。 江門市烹飪協(xié)會會長梁少華介紹說：“賽事的重點還是體現(xiàn)地方特色，還有從色香味形量來考察廚藝。我們鼓勵廚師盡量采用地方食材參賽，重點是挖掘地方名菜或者名小吃?！? 現(xiàn)場還設(shè)有美食攤位和農(nóng)村電商示范站的企業(yè)展示。 江海區(qū)人力資源和社會保障局黨組成員梁家樂說：“希望通過這個活動能夠大力弘揚我們江海區(qū)的粵菜文化，來激勵和鼓勵廣大勞動者學習粵菜技能。通過粵菜師傅大力推動江海區(qū)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作，促進鄉(xiāng)村振興，帶動廣大勞動者實現(xiàn)致富?！? （江門臺記者溫文悅）