良西鎮(zhèn)素有“四薯之鄉(xiāng)”的美譽(yù) 農(nóng)戶種植 粉葛薯、沙葛、馬鈴薯、木薯 由來(lái)已久 ?? 當(dāng)下 良西鎮(zhèn)龍安塘 “四薯”產(chǎn)業(yè)示范基地的 粉葛薯、豬仔薯 又迎來(lái)成熟收獲期 今年的收成如何？ 一起去了解 ↓↓↓ 記者在良西鎮(zhèn)龍安塘“四薯”產(chǎn)業(yè)示范基地見(jiàn)到，基地里種植的粉葛薯、馬鈴薯、豬仔薯等特色薯類作物長(zhǎng)勢(shì)良好。農(nóng)戶們正在田里忙碌地開(kāi)挖粉葛薯、豬仔薯，挖出來(lái)的粉葛個(gè)頭大、品相好。 ?? 開(kāi)挖粉葛薯 農(nóng)戶馮國(guó)輝表示，今年的粉葛薯收成不錯(cuò)，產(chǎn)量有2000斤以上，平時(shí)批發(fā)價(jià)能到每斤4元左右，臨近新年，價(jià)格還可能略有上漲，到每斤5元左右。“豬仔薯價(jià)格也可以，產(chǎn)量還不錯(cuò)。今年的薯類大豐收，各種薯類收成都好！”馮國(guó)輝高興地說(shuō)道。 ?? ?? ?? 開(kāi)挖豬仔薯 據(jù)了解，粉葛薯是豆科葛屬植物，是一種營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、藥食兼優(yōu)的綠色食品。粉葛薯以根入藥，具有抗炎解熱、清心明目等功效。當(dāng)?shù)氐狞S泥地多，土質(zhì)疏松，特別適合種植薯類作物，種出的薯類品質(zhì)好，品相好，良西鎮(zhèn)的豬仔薯更是榮獲“恩平市最受歡迎旅游特產(chǎn)”的稱號(hào)。 ?? 豬仔薯是木薯類的一種，個(gè)子很小，而且很圓潤(rùn)。豬仔薯的薯肉非常粉嫩，是恩平、臺(tái)山等地區(qū)傳統(tǒng)特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品之一，豬仔薯具有“清、補(bǔ)、涼”滋養(yǎng)強(qiáng)身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。鮮豬仔薯或豬仔薯干塊配豬骨湯是人們四季皆宜的上湯品，用作祛濕熱、清腸胃炎癥，其功效特佳。鮮豬仔薯燜臘肉也是一道色、香、味俱全的菜式，恩平人多用豬仔薯煲糖水，既有清熱，又潤(rùn)肺，而且口感上佳。 ?? 圖片源自網(wǎng)絡(luò) 豬仔薯紅蘿卜排骨湯 材料： 主料：紅蘿卜300克、豬仔薯300克、排骨500克 配料：鹽少許 做法： 1、紅蘿卜、豬仔薯削皮后洗干凈切成大塊，豬骨斬件； 2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放豬骨煮五分鐘左右，用水沖洗干凈； 3.瓦煲內(nèi)放適量清水燒開(kāi)，把豬骨、紅蘿卜放進(jìn)去煲滾后慢火煲50分鐘，再把豬仔薯放入繼續(xù)煲15分鐘左右，放入適量鹽調(diào)味即可。 特點(diǎn)： 紅蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有健胃助消化的功能；豬仔薯能清熱氣；豬骨補(bǔ)陽(yáng)益髓，天氣比較干燥的時(shí)候，常喝能潤(rùn)燥、預(yù)防喉嚨上火，是秋冬時(shí)節(jié)不錯(cuò)的湯水。 ?? 圖片源自網(wǎng)絡(luò) 豬仔薯黑豆糖水 材料： 主料：豬仔薯500克、黑豆3把、水約10碗? ? ? ? 配料：冰片糖1片?? 做法： 1、黑豆提前一晚浸泡！豬仔薯去皮，切塊！用清水泡20分鐘！以上操作建議佩戴手套！因?yàn)樨i仔薯像淮山一樣有粘液的； 2、大火煮軟黑豆，約30分鐘，下薯塊，下糖！煮20分鐘左右即可！如果不確定是否熟透了，可以用筷子輕輕按壓一下，短開(kāi)既是熟透了； 3、開(kāi)動(dòng)！在秋風(fēng)微吹的季節(jié)，來(lái)一碗暖暖的糖水！既養(yǎng)生又好吃！ 特點(diǎn)： 豬仔薯具有“清、補(bǔ)、涼”滋養(yǎng)強(qiáng)身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。豬仔薯加黑豆煲糖水，既有清熱，又潤(rùn)肺，是干燥季節(jié)糖水首選！ 粉葛是一種營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、藥食兼優(yōu)的綠色食品，淀粉含量高達(dá)40%，含有黃豆甙、葛根素等異黃酮類物質(zhì)以及鐵、鈣、硒、鍺等微量元素和人體必需的13種氨基酸，具有抗炎解熱、擴(kuò)張血管、清心明目、抗腫瘤及清除氧自由基等方面的功效。 在秋冬季節(jié)，干燥的天氣令人容易口干舌燥，粉葛正是當(dāng)季最適合食用的食材。因?yàn)榉鄹鹁哂星鍩嵯禄稹B(yǎng)陰生津之效，對(duì)于秋燥引發(fā)的胃火盛者功效尤為顯著。 ?? 圖片源自網(wǎng)絡(luò) 粉葛薯紅蘿卜豬骨湯 材料： 主料：紅蘿卜300克、粉葛薯300克、豬骨500克 配料：鹽少許、大棗適量 做法： 1、粉葛洗干凈，削去外皮，再切2-3厘米的方塊，胡蘿卜去皮切大小相當(dāng)?shù)膲K，豬骨洗干凈；鍋里入冷水5大碗，放入豬骨煮開(kāi)； 2、撇去浮沫，倒入粉葛和胡蘿卜，再次燒開(kāi)，如果還有浮沫撇去即可； 3、把材料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加入大棗，蓋上蓋子，砂鍋中的湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬3個(gè)小時(shí)左右即可調(diào)入鹽享用。 特點(diǎn)： 粉葛也叫葛根，有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功效，精神、肌肉緊張，心情煩躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉類煲湯，因粉葛有解熱發(fā)汗的功效，可使神經(jīng)和肌肉松弛，心情寧?kù)o，晚上睡覺(jué)也會(huì)較安定。 ?? 圖片源自網(wǎng)絡(luò) 粉葛薯花生豬骨湯 材料： 主料：生花生150克、粉葛薯300克、豬骨500克 配料：鹽少許、陳皮1塊 做法： 1、花生、陳皮洗凈提前浸泡2小時(shí)； 2.豬骨冷水同時(shí)落鍋，不蓋蓋燒煮出浮末后，撈出豬骨； 3.湯鍋倒入去皮切小塊的粉葛和花生，加入豬骨，倒入2升水，蓋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲約2小時(shí)，最后下鹽蓋蓋，小火再煲5分鐘，即可。 特點(diǎn)： 粉葛薯花生豬骨湯富含蛋白質(zhì)，老少咸宜（尿酸高者慎重）。豬骨出下水再煲湯，做出的湯沒(méi)有醒味；花生先泡發(fā)一下易煲軟爛，陳皮泡一泡去苦澀味。 來(lái)源：恩平市融媒體中心（恩平廣播電視臺(tái)） 記者/梁宏榮、余翠瑩 編輯/梁藝苑