2023開年餐飲市場(chǎng)迎來了新的消費(fèi)回暖，春節(jié)假期更是將餐飲消費(fèi)帶到了高峰。海底撈全國(guó)門店都迎來了客流高峰，在部分底線城市，海底撈搶眼業(yè)績(jī)也展示了下沉市場(chǎng)的消費(fèi)潛力。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，春節(jié)“開門紅”有利于海底撈順利推行“硬骨頭”門店計(jì)劃，激發(fā)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)活力。據(jù)了解，截至目前，“硬骨頭”計(jì)劃正有序推進(jìn)中，北京已有多家門店重新開業(yè)。春節(jié)開門紅釋放了消費(fèi)潛力，海底撈方面曾經(jīng)透露，管理層會(huì)在未來持續(xù)重新評(píng)估這些關(guān)停門店的各方面因素，在滿足市場(chǎng)條件，保證顧客滿意度，不影響現(xiàn)有門店經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)及人員充足的情況下，循序漸進(jìn)地選擇符合重新開業(yè)條件的“硬骨頭”門店。