隨著防疫政策的轉(zhuǎn)變，2023年線下餐飲市場或?qū)⒂瓉碇卮蟮淖兏?。?jù)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，我國餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，隨著消費(fèi)升級和數(shù)字技術(shù)發(fā)展，餐飲逐漸進(jìn)入以新產(chǎn)品服務(wù)和新技術(shù)為突破口的運(yùn)營模式，在此背景之下，圍繞著餐飲供應(yīng)鏈的餐飲新供給模式或?qū)⒊蔀榫€下餐飲行業(yè)的答案！線下螺螄粉門店困境凸顯在廣闊的線下餐飲環(huán)境中，火鍋、粉面一直是中式餐飲的主流，而其中的螺螄粉板塊更是粉面品類中年均復(fù)合增長率的佼佼者。即便是在疫情籠罩的2021年，柳州螺螄粉的全國實(shí)體店營業(yè)額仍然實(shí)現(xiàn)了75.25%的增長，累計達(dá)到了206.8億元。基于此，2023年的線下餐飲市場中，螺螄粉門店必然占有著強(qiáng)大的一席之地。但與量大穩(wěn)增的螺螄粉線下餐飲市場相矛盾的是，螺螄粉存在著有品類無品牌的窘境，究其原因，還是在于線下螺螄粉門店缺乏穩(wěn)定的供給體系，難以保證食材的標(biāo)準(zhǔn)化，故而無法出現(xiàn)讓消費(fèi)者印象深刻的連鎖品牌。微念入局打造供應(yīng)鏈平臺基于當(dāng)前螺螄粉線下門店的困境，已經(jīng)打造出多個線上袋裝螺螄粉品牌的微念，憑借多年扎根于螺螄粉產(chǎn)業(yè)所積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢和品牌化運(yùn)營經(jīng)驗，通過投資柳螺香品牌，正式入局線下餐飲業(yè)務(wù)，打造餐飲新供給生態(tài)，以“標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、規(guī)?；钡漠a(chǎn)品戰(zhàn)略，為2023年線下餐飲產(chǎn)業(yè)提供新答案。據(jù)了解，微念已經(jīng)建立起了強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈壁壘，從原材料基地建設(shè)到品牌推廣銷售全產(chǎn)業(yè)鏈布局，微念在柳州當(dāng)?shù)睾献鹘ㄔO(shè)了竹筍種植、稻螺養(yǎng)殖等原材料基地，在倉儲物流到渠道銷售等環(huán)節(jié)都組建起了專業(yè)團(tuán)隊，能夠通過經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)和直營網(wǎng)絡(luò)向全國門店提供24h一站式原材料配送到店服務(wù)。此外，微念還打造了智慧工廠及智能化生產(chǎn)線，工廠內(nèi)自建標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗室，能對從原料驗收、包材進(jìn)廠、半成品生產(chǎn)到成品出廠等全過程進(jìn)行常規(guī)項目以及風(fēng)險項目的檢測。餐飲新供給能否成為線下餐飲新答案對于微念來說，投資柳螺香品牌只是微念打造餐飲新供給生態(tài)的開始，微念對于餐飲新供給的未來規(guī)劃之路非常明確。據(jù)微念相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“微念具備能力和成熟的條件來為市場提供一個專業(yè)的供應(yīng)鏈平臺，在投資柳螺香后也會持續(xù)投資螺螄粉相關(guān)的品牌以及供應(yīng)鏈上下游，來搭建螺螄粉產(chǎn)融平臺。微念將通過投資并購，擴(kuò)大業(yè)務(wù)覆蓋面，賦能螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，形成規(guī)模優(yōu)勢?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前的餐飲連鎖市場非常龐大，而螺螄粉產(chǎn)業(yè)更是其中占比極大的一類。微念所提出的餐飲新供給生態(tài)思路是符合線下餐飲市場的需求，也能夠解決當(dāng)下餐飲環(huán)境所面臨的各項困境，這一模式很可能會成為線下餐飲的新答案。