□　本報記者　陶相銀　　對今年春節(jié)，威海市民孫曉麗記憶猶新，“16道菜的年夜飯，有魚餅、魚豆腐、鲅魚水餃等七八道是預(yù)制菜，海鮮味濃郁。走親訪友的賀年禮，買了乳山牡蠣、文登西洋參等特產(chǎn)?！彼f，節(jié)前買年貨，參考了威海文旅部門春節(jié)前發(fā)布的《年味里的威?！废盗卸桃曨l?！　≌f起膠東，多數(shù)人首先會想到海。這里三面環(huán)海，各類魚蝦、鮑魚、牡蠣等肥美的海鮮，是膠東最有代表性的土特產(chǎn)。膠東也擁有廣袤的平原和起伏的丘陵，特色農(nóng)產(chǎn)品品類繁多。近年來，膠東各地不斷在特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方面做文章，大量土特產(chǎn)在新的“賽道”上創(chuàng)造出更多財富。海洋預(yù)制菜讓更多餐桌擺上海鮮　　海鮮好吃，保存不易。以海產(chǎn)品為原料的預(yù)制菜，讓更多的人更方便地嘗到了大海的滋味?！　∽哌M(jìn)榮成市精宜海洋科技股份有限公司的生產(chǎn)車間，一臺臺自動化機(jī)器高效運轉(zhuǎn)，灌料、封口、激光打碼……一袋袋即食海帶被源源不斷地輸送出來。據(jù)估算，1噸干海帶用鹽漬、烘干等傳統(tǒng)工藝初級加工，市場價值約4萬元，精深加工后則高達(dá)43萬元左右。“我們的產(chǎn)品規(guī)格是每袋13克，售價0.5元?！本撕Ｑ蠖麻L商勁松說，他們公司投資1億元的旺和海洋預(yù)制菜項目日前開工，投產(chǎn)后年產(chǎn)量可達(dá)3萬噸?！　⊥窃跇s成，尋山集團(tuán)開發(fā)了休閑海帶、凈菜等系列預(yù)制菜，新產(chǎn)品已陸續(xù)投產(chǎn)；港泰食品研發(fā)了大盆菜、鮑參翅肚等六個系列產(chǎn)品，今年項目二期將生產(chǎn)海帶系列預(yù)制菜產(chǎn)品；都豐食品推出一款線上爆款產(chǎn)品蝦餅……榮成的各大海洋食品企業(yè)紛紛搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新風(fēng)口”?！　∏安痪?，《中共種養(yǎng)果無緣關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預(yù)制菜首次被寫入種養(yǎng)一號文件。而早在去年，山東省第十二次檔代會報告就明確提出“支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。去年11月，我省印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出“到2025年，預(yù)制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元”?！　∧z東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，尤其是在連續(xù)“霸榜”40年的全國漁業(yè)第一縣——榮成，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已超百億元?！澳壳?，榮成有400多家預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)，其中規(guī)上企業(yè)105家。去年，這105家規(guī)上企業(yè)共完成工業(yè)總產(chǎn)值117.8億元?！睒s成市委工業(yè)企業(yè)工委副數(shù)技湯序波說，榮成在遠(yuǎn)洋捕撈、近海養(yǎng)殖、精深加工等產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，鼓勵企業(yè)積極向即配、即烹、即熱、即食等預(yù)制菜領(lǐng)域拓展。西洋參從藥店“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”商超　　膠東是我省的主要中藥材種植區(qū)之一，種植金銀花、丹參、黃芪等歷史久遠(yuǎn)。其中，威海市文登區(qū)夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，無霜期長，尤其適宜名貴中藥西洋參生長。如今，文登區(qū)的西洋參種植面積達(dá)5.5萬畝，年產(chǎn)鮮參7500—8000噸，總產(chǎn)量占全國60%以上，是全國最大的西洋參主產(chǎn)區(qū)。去年，“文登西洋參”品牌價值達(dá)到116.43億元，位列重鍋地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌價值榜中藥材類前三位?！　〗?，受雨水天氣多、行情波動大的影響，文登西洋參產(chǎn)業(yè)受到較大沖擊。而“藥食同源”政策的出現(xiàn)，讓文登西洋參迎來發(fā)展新機(jī)遇?！　『荛L一段時間里，西洋參種植戶只是種參、賣鮮參，部分西洋參加工企業(yè)也只是簡單地進(jìn)行初加工，生產(chǎn)干參、切片、參粉等初級產(chǎn)品作為中藥材銷售，市場面窄，利潤不高。2021年11月，鍋架市場監(jiān)督管理總局批復(fù)同意西洋參“藥食同源”試點，西洋參可添加到茶葉、飲料、酒類等五類食品中。　　“‘藥食同源’試點政策，讓文登西洋參由‘賣資源’走上了‘賣產(chǎn)品’的路子，大大提高了它的附加值。”文登區(qū)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任谷召俊說，“也由此帶來新商機(jī)，讓相關(guān)企業(yè)有了動力和活力”。據(jù)統(tǒng)計，試點一年間，6家試點企業(yè)共生產(chǎn)西洋參酒、西洋參飲料、西洋參代用茶等各類產(chǎn)品43萬余瓶（盒），銷售收入累計1876.68萬元?！　⊙巯?，道地參業(yè)發(fā)展有限公司的倉庫里儲存了400余噸不同規(guī)格的西洋參干參制品?！斑@些干參制品都是為生產(chǎn)新產(chǎn)品準(zhǔn)備的。‘藥食同源’試點，讓公司收獲滿滿。”公司副總經(jīng)理于紅霞說，去年，該公司研發(fā)生產(chǎn)的西洋參啤酒、代用茶等15種新產(chǎn)品在各大商超熱銷，“為趕在‘藥食同源’正式批復(fù)前拿出新產(chǎn)品，我們的研發(fā)部門正緊鑼密鼓地研究西洋參在酒類、固體飲料、洗護(hù)用品以及化妝品等產(chǎn)品的添加應(yīng)用?！蹦迪爮摹罢摱奄u”到“論個賣”　　在乳山市海陽所鎮(zhèn)的威海信之源海洋生物科技有限公司，一筐筐牡蠣從流水線一端傾倒而入，經(jīng)過高壓沖洗、自動分揀、12小時凈化、深度清洗等環(huán)節(jié)后，一個個渾身潔凈的牡蠣在傳送帶上魚貫而出。“這幾年，我們在9個省份自建了中心貨倉，并開展電商、直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購、商超酒店供應(yīng)等形式的全渠道銷售?！惫究偨?jīng)理王君文說，支撐龐大銷售網(wǎng)絡(luò)的是信之源每天20多萬斤的出貨量，單日出貨紀(jì)錄是25萬斤?！　?jù)乳山市統(tǒng)計，洗凈及凈化鮮品乳山牡蠣年銷售量約7億斤，市場占有率居國內(nèi)第一位。穩(wěn)步提升的不只是產(chǎn)量，更有質(zhì)量?！霸缧┠?，牡蠣上岸后簡單清洗、不分規(guī)格，直接拉到市場，有時為了省事兒，直接論堆賣?！比樯绞心迪爡f(xié)會秘書長劉衛(wèi)國說，如今的乳山牡蠣開始“論個賣”，比如信之源的“南泓村”牌牡蠣，最好的一款產(chǎn)品售價為388元/18個?！　≡谖挥诤ｊ査?zhèn)的山東燈塔水母海洋科技有限公司，養(yǎng)殖、捕撈、凈化、加工、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)均通過物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)了數(shù)據(jù)實時監(jiān)測。“我們打造的是集‘牡蠣可持續(xù)生態(tài)養(yǎng)殖、高端清洗凈化加工、高端品牌推廣、牡蠣全國化銷售、牡蠣文化沉淀’于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式?！笨偨?jīng)理趙浩男說，除了鮮品，燈塔水母還研發(fā)出牡蠣罐頭、牡蠣水餃、氮凍牡蠣肉等預(yù)制菜產(chǎn)品，為乳山牡蠣產(chǎn)品未來發(fā)展提供了更多可能?！　∪缃?，乳山牡蠣養(yǎng)殖海域面積60萬畝，年產(chǎn)量50萬噸，產(chǎn)值50億元，各項數(shù)據(jù)均居全國縣級單位首位。為打響并保護(hù)品牌，乳山市上線乳山牡蠣防偽溯源管理系統(tǒng)平臺，探索“牡蠣+旅游”“牡蠣+養(yǎng)生”等“牡蠣+”新路徑，做長產(chǎn)業(yè)鏈?，F(xiàn)牡蠣產(chǎn)業(yè)鏈已涵蓋育苗育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)百億元。