□ 禹亮 商慶竹　　老字號(hào)具有鮮明的歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵、傳統(tǒng)技藝和商業(yè)理念，不僅引領(lǐng)工商業(yè)民族品牌的發(fā)展，也是了解重鍋文化的一扇窗口。老字號(hào)在建設(shè)自主品牌、全面促進(jìn)消費(fèi)、堅(jiān)定文化自信等方面發(fā)揮著積極作用?！　?月9日至11日，第七屆中華老字號(hào)（山東）博覽會(huì)在濟(jì)南舉辦，26省市600余家企業(yè)攜萬余款國(guó)潮產(chǎn)品薈萃泉城，再次掀起了老字號(hào)消費(fèi)的熱潮。一個(gè)老字號(hào)是一個(gè)品牌奮斗的歷程，承載著幾代人的共同記憶。近年來，為保護(hù)和振興老字號(hào)，種養(yǎng)和地方各級(jí)整幅多措并舉保護(hù)老字號(hào)并激發(fā)其活力，老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展取得顯著成效?！　〗衲?月，商務(wù)部、文化和旅游部、鍋架文物局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)老字號(hào)與歷史文化資源聯(lián)動(dòng)促進(jìn)品牌消費(fèi)的通知》，提出一系列政策舉措和具體任務(wù)。數(shù)據(jù)顯示，目前山東共有省級(jí)及以上老字號(hào)350家。其中，中華老字號(hào)66家、山東老字號(hào)284家；百年以上企業(yè)108家；172家企業(yè)產(chǎn)品技藝列入各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。山東老字號(hào)廣泛分布在紡織服裝、酒店餐飲、酒水飲料、糧油食品、輕工工藝、商貿(mào)服務(wù)、醫(yī)藥保健等行業(yè)領(lǐng)域。2022年，全省老字號(hào)年?duì)I業(yè)收入突破2320億元，同比增長(zhǎng)5.9%。今年春節(jié)期間，80余家老字號(hào)參與“黃河大集”春節(jié)季品牌活動(dòng)，開展線上線下同步的山東老字號(hào)年貨促銷，總交易額達(dá)5139萬元。　　老字號(hào)在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)等方面發(fā)揮著重要作用。同時(shí)，我們也應(yīng)清醒地看到，消費(fèi)市場(chǎng)的更新迭代以及品牌自身“吃老本”給老字號(hào)發(fā)展也帶來了新挑戰(zhàn)，比方說，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式理念不能匹配分眾化個(gè)性化的消費(fèi)市場(chǎng)，企業(yè)創(chuàng)新內(nèi)生動(dòng)力不足；沒有樹立互聯(lián)網(wǎng)思維開展整合營(yíng)銷，忽視拓展年輕消費(fèi)客群；知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)存在盲區(qū)，導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”的負(fù)面生態(tài)等等?！　〈龠M(jìn)老字號(hào)煥發(fā)新活力，筆者以為，可以從以下幾個(gè)方面發(fā)力——　　一是要做到守正，健全老字號(hào)保護(hù)傳承。應(yīng)堅(jiān)持市場(chǎng)主導(dǎo)和政策引導(dǎo)相結(jié)合，在政策扶持、體系建設(shè)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、共建共治等方面進(jìn)行全維度突破升級(jí)，實(shí)現(xiàn)協(xié)同共振。　　從企業(yè)自身來看，老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于歷史悠久、世代傳承、工藝精湛、口碑良好，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊(yùn)。老字號(hào)要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中守住“金字招牌”，必須深入挖掘自身發(fā)展歷史，始終注重將老字號(hào)產(chǎn)品與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合，淬煉文化內(nèi)涵，學(xué)會(huì)講好企業(yè)故事、重鍋故事，把根扎進(jìn)中華歷史文化的土壤里。要努力“為品質(zhì)立信”，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保留自身精湛技藝和品質(zhì)，用金牌的工作質(zhì)量、創(chuàng)金牌的產(chǎn)品質(zhì)量，守住老字號(hào)的“品質(zhì)”“誠(chéng)信”之正，始終做行業(yè)的引領(lǐng)者?！　恼咧С謥砜矗涌旖⒑屯晟浦С掷献痔?hào)創(chuàng)新發(fā)展的財(cái)政、金融、人才等政策體系，按照“一企一策”原則制定扶持政策及配套措施；要完善老字號(hào)認(rèn)定體系建設(shè)，按照規(guī)模、行業(yè)、所有制不同優(yōu)化認(rèn)定辦法，同時(shí)以“恢復(fù)一批、發(fā)展一批、壯大一批”模式實(shí)現(xiàn)“有進(jìn)有出”，讓老字號(hào)經(jīng)得住百年風(fēng)雨、經(jīng)得起市場(chǎng)洗禮；要加大對(duì)老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)力度，把老字號(hào)品牌保護(hù)納入馳名商標(biāo)保護(hù)范疇，引入專業(yè)機(jī)構(gòu)更好地指導(dǎo)老字號(hào)開展知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等。　　二是要做到創(chuàng)新，激活老字號(hào)內(nèi)生動(dòng)力。要充分發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置中的決定性作用，從生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理、體制機(jī)制等多維度發(fā)力，積極識(shí)變、應(yīng)變、求變，全面提升老字號(hào)現(xiàn)代化、數(shù)字化、多元化發(fā)展水平。老字號(hào)企業(yè)在創(chuàng)新實(shí)踐中，要拓展產(chǎn)品服務(wù)，提升產(chǎn)品、工藝、材料的研發(fā)制作，加快完成數(shù)智化轉(zhuǎn)型，完善質(zhì)量管理和售后服務(wù)體系，建設(shè)老字號(hào)產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系；要重視創(chuàng)新老字號(hào)消費(fèi)模式，創(chuàng)新與消費(fèi)者互動(dòng)方式，突破傳統(tǒng)營(yíng)銷和渠道限制，積極探索短視頻平臺(tái)、社交網(wǎng)絡(luò)、直播電商等新模式、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)應(yīng)用，打造老字號(hào)博物館、展覽館、體驗(yàn)館、文化館等沉浸式體驗(yàn)式消費(fèi)場(chǎng)景；健全企業(yè)管理機(jī)制，積極推進(jìn)產(chǎn)權(quán)改革，提高內(nèi)部管理和生產(chǎn)效率，擦亮老字號(hào)招牌。例如，東阿阿膠圍繞“阿膠+”開展跨界創(chuàng)新，推進(jìn)品類、科研、數(shù)字化創(chuàng)新，企業(yè)朝年輕化、科技化、內(nèi)涵化發(fā)展。創(chuàng)始于1714年的玉堂醬園積極弘揚(yáng)“食不厭精、膾不厭細(xì)”的中華優(yōu)秀餐飲文化，2022年注冊(cè)成立“山東玉堂醬菜研究院”，為百年玉堂提供更高水平的研發(fā)平臺(tái)，不斷推出各種新工藝、新口味醬菜產(chǎn)品等等?！　∪亲龅铰?lián)動(dòng)，拓展老字號(hào)發(fā)展空間。伴隨著技術(shù)變革、需求升級(jí)、時(shí)代變遷，老字號(hào)開放包容性趨勢(shì)凸顯。因此，要將促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展納入我省國(guó)際消費(fèi)中心城市培育、區(qū)域消費(fèi)中心城市建設(shè)、智慧商圈建設(shè)、步行街改造提升等重點(diǎn)工作部署，豐富集商業(yè)、文化、旅游于一體的新型消費(fèi)供給。要促進(jìn)黃河流域老字號(hào)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，依托黃河流域老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)盟合作機(jī)制，建立老字號(hào)品牌信息互認(rèn)互查機(jī)制，依托老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)、博覽會(huì)等活動(dòng)加強(qiáng)品牌合作、市場(chǎng)推廣，實(shí)現(xiàn)橫向交流、資源共享、協(xié)同發(fā)展。要支持符合條件的老字號(hào)企業(yè)“出?！?，積極參加境外專業(yè)展會(huì)，通過采用前展后倉模式，提升銷售及售后服務(wù)供給能力，要始終注重將品牌產(chǎn)品與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合，講好品牌故事，弘揚(yáng)中華文化。　　新形勢(shì)下，老字號(hào)既要保留自身核心技藝和品質(zhì)，深耕細(xì)作、精益求精，以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化涵養(yǎng)高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，又要在創(chuàng)新中接續(xù)發(fā)展，進(jìn)一步提升老字號(hào)文化內(nèi)涵和供給品質(zhì)，更好滿足人民的品質(zhì)化、多樣化消費(fèi)需求。通過進(jìn)一步淬煉文化內(nèi)涵，守護(hù)質(zhì)量?jī)?nèi)功，融入數(shù)字時(shí)代，助力老字號(hào)守正創(chuàng)新，煥發(fā)新活力?！　。ㄗ髡叻謩e系山東省商務(wù)發(fā)展研究院副院長(zhǎng)、商貿(mào)流通研究所所長(zhǎng)）