在購(gòu)買(mǎi)平底鍋前，很多人都會(huì)考慮其材質(zhì)，因?yàn)椴煌馁|(zhì)使用體驗(yàn)不同。那平底鍋材質(zhì)有鑄鐵平底鍋、不粘平底鍋、鐵制平底鍋、鋁制平底鍋。　　1、鑄鐵平底鍋　　在平底鍋材質(zhì)中，最好的是鑄鐵材質(zhì)的，在我們平時(shí)使用平底鍋的時(shí)候一般用于做餅之類(lèi)的4、
，鍋薄容易受熱不均勻，易糊。鑄鐵的厚一些，受熱相對(duì)均勻?！　?、不粘平底鍋　　不粘平底鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)點(diǎn)就是各種煎、炸、烤食物都不粘底，方便清洗，能最大限度地減少用油，貼合了現(xiàn)代人追求低脂肪6、
、低熱量的消費(fèi)潮流。對(duì)人體無(wú)任何危害?！?、
　3、鐵制平底鍋　　鐵質(zhì)平底鍋非常環(huán)保耐用，炒菜很好吃，但是熱分布不 “相”:《樂(lè)記》云：“治亂以相?！弊⒃疲骸跋?，即拊也，亦以節(jié)樂(lè)。拊者，以韋為表，裝之以糠?？?，一名相。因以為名焉。”[28]“ 相”是樂(lè)奏時(shí)打節(jié)拍用的，傳統(tǒng)形式以1、
獸皮裝滿(mǎn)糠做成，如皮囊狀?！缎聢D》中 （2）異量均衡圖樣是木制的物件，與“注”明顯不合，應(yīng)該是五代宋初時(shí)的形制。值得注意的是，其整體為壸門(mén)箱型床榻樣。面板為攢框構(gòu)造，452、
度格角接；側(cè)板的壸門(mén)開(kāi)光長(zhǎng)向兩個(gè)、短向一個(gè)；底部和面板的3、
抹邊都有直線(xiàn)腳。此物雖小，但構(gòu)造、形體與壸門(mén)床榻別無(wú)二致，“相”需要不斷擊打，以壸門(mén)箱型構(gòu)造為之，充分說(shuō)明了這種結(jié)構(gòu)的牢固度（圖4-20）。 圖4-20 “相” 出于《新定三禮圖》好，易產(chǎn)生聚熱點(diǎn)而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時(shí)油煙也大?！　?、鋁制平底鍋　　鋁制平底鍋其特性是導(dǎo)熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的十六倍，并且鍋體較輕。但是鋁制平底鍋不易清洗、用油多時(shí)油煙便大。 時(shí)間上，高型家具經(jīng)歷長(zhǎng)期的積累，從北宋中期的普及發(fā)展到南宋中晚期已經(jīng)比較成熟，在元代得到保持并取得一些新的進(jìn)步，直至明代初期其基本形制都良好持續(xù)，所7、
以“宋式”的時(shí)間界定，筆者認(rèn)8、
為是從南宋中期到明初。 （2）對(duì)家具色彩意象的界定與規(guī)劃