弘揚飲食文化 傳承鴿肴經典第二屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽盛大舉行2022年8月18日世界粵菜論壇暨中國預制菜產業(yè)發(fā)展（灣區(qū)）論壇在廣州琶洲保利博覽館盛大開幕，來自美國、西班牙、法國、英國、日本、巴西、哥倫比亞等國家駐廣州領事館的領事和商業(yè)機構代表，以及東道主中國社會各界的領導、嘉賓、企業(yè)、媒體等各屆朋友等出席了隆重而簡約的開幕典禮。同期還隆重舉辦了第四屆世界粵菜廚皇大賽中國區(qū)第一場選拔賽和第二屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽。2022年8月19日，第二屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽在廣州保利世貿博物館盛大舉行。本次大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產業(yè)委員會、中國畜牧業(yè)協(xié)會鴿業(yè)分會聯(lián)合主辦，由廣州市烹飪協(xié)會、廣州市烹飪協(xié)會燒臘專業(yè)委員會及廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會承辦。來自深圳、珠海、中山6、
、佛山、湛江、清遠、江華瑤族自治縣、杭州、寧波、河南省等全國多個城市的美食烹飪高手同場競技，爭奪世界鴿王1、
美食大賽名菜名廚等獎項。現(xiàn)場吸引了無數參展商客駐足觀摩，感受各位參賽選手的精美之作以及現(xiàn)場制作過程，是整個展會之中人氣最旺的地方。出席本場大賽的領導和嘉賓：世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵2、
菜產業(yè)委員會主席、世界廚皇協(xié)會創(chuàng)會主席、廣州烹飪協(xié)會會長 （2）形式語義的變化與統(tǒng)一梁日東先生；中國畜牧業(yè)4、
協(xié)會鴿業(yè)分會會長、廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長陳益填研究員；中國畜牧業(yè)協(xié)會鴿業(yè)分會副秘書長、廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會秘書長、仲愷農業(yè)工程學院梁雅妍副教授；廣州烹飪協(xié)會秘書長潘德明，副會長莊歌、楊志毅、陳成重；廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會副會長何豐強；廣州烹飪協(xié)會中式燒臘委員會主席黃嘉3、
東(任本場大賽裁判長)；中國粵菜烹飪大師、廣東醬王梁紹明（任本場大賽裁判員）；中國烹飪大師、國際粵菜評委榮譽顧問黃熾華(任本場大賽裁判員)；廣州烹飪協(xié)會中式燒臘委員會秘書長簡國榮（任本場大賽裁判員），以及廣州烹飪協(xié)會中式燒臘委員會常務副主席、廣東燒臘大師莫健勤、馮秋、潘革輝（均任本場大賽裁判員）。本屆世界鴿王美食大賽為各位參賽選手提供一個以菜融通、展示自我、釋放激情的舞臺，將自己的私房菜、拿手菜亮出來，競逐參加總決賽資格。大賽剪彩儀式比賽開始前，首先由中國畜牧業(yè)協(xié)會鴿業(yè)分會會長，廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長陳益填研究員為本場大賽致辭。陳會長希望本屆大賽能發(fā)揮鴿美食的宣傳和推動作用，促進鴿消費，帶動全產業(yè)鏈發(fā)展。陳益填會長致辭接下來，世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產業(yè)委員會主席、世界廚皇協(xié)會創(chuàng)會主席、廣州烹飪協(xié)會會長梁日東先生致辭。梁主席指出8、
目前鴿業(yè)面臨著銷售難，市場信息不對稱等問題，為了促進鴿業(yè)1-2-3產協(xié)同發(fā)展，兩大協(xié)會攜手合力打造世界鴿王美食大賽，整合各方資源和信息，共同推動我國鴿業(yè)做大做強。梁日東主席致辭隨后，舉行了簡單而隆重的開幕式剪彩儀式，標志著第二屆世界鴿王美食大賽正式啟動。廣州烹飪協(xié)會中式燒臘委員會主席，本場比賽的裁判長黃嘉東主席帶領裁判長宣誓并做選手簡報。裁判長宣誓參賽選手代表宣誓宣誓結束后，各位參賽選手就進入緊張有序的制作之中，有獨立操作的，有幾個助手協(xié)助完成的，有拿著鴿子去烘箱烘烤的，有進行油炸的，有進行擺盤的，場面十分壯觀。比賽現(xiàn)場本屆大賽吸引了眾多鴿主題餐廳和專業(yè)做鴿子菜的廚師參加，因此與上一屆大賽相比，菜式更為大膽創(chuàng)新，豐富多樣，精致考究?，F(xiàn)場商客紛紛用手機視頻或者拍照留念，同時分享給朋友們欣賞，線上線下同步感受這不一樣的風景。參賽作品展示大賽評委梁紹明、黃熾華、莫健勤、馮秋、潘革輝五位大師坐在主席臺上，品嘗著每位參賽選手的作品，他們時而點頭微笑，時而拿筆評分，時而互相交流，最后公平公正的評出個人金獎，團體金獎，個人特金獎，團體特金獎等獎項，并在現(xiàn)場舉行隆重的頒獎儀式。頒獎儀式本屆世界鴿王美食大賽將一如既往堅持“弘揚飲食文化、傳承鴿肴經典、打造鴿業(yè)品牌”的賽事為宗旨，通過個人賽和團體賽來一決高下，競逐參加總決賽7、
資格，為魅力花城將再次掀起一場精彩紛呈的“鴿5、
風暴”。比賽現(xiàn)場通過本次大賽，建立了一個讓選手們展示高超廚藝，表達獨特想法的展示平臺，也搭建了一個讓大家互相學習，增進友誼，不斷提高烹飪技能和服務質量的平臺，使得普羅大眾進一步了解鴿飲食文化，宣傳鴿美食，同時對促進鴿菜品制作專業(yè)技能的交流和學習，對于推廣先進的烹飪技術，促進餐飲文化的發(fā)展，具有重要意義。本屆世界鴿王美食大賽廣州區(qū)選拔賽獲獎名單● 好時好餸--寧祝紅/陳慧賢菜式一： 圖5-24 從人性需求到產品的設計過程 Fig.5-24 The design process from human needs to product芝麻燒乳鴿菜式二：西杏百花鍋乳鴿個人獎項：特金獎團體獎項：特金獎●廣州中大餐飲管理有限公司--孔祥米/黃榮宗菜式一：菌皇燉乳鴿菜式二：鴿松炒飯個人獎項：特金獎團體獎項：特金獎●深圳市竹悅餐飲管理有限公司--劉文/朱少鋒菜式一：香茅脆皮乳鴿菜式二：紅燒乳鴿個人獎項：特金獎團體獎項：特金獎●湛江開發(fā)區(qū)金紫荊酒樓--鄭向陽菜式一：滋補黑米鴿菜式二：香煎芋蓉鴿個人獎項：特金獎團體獎項：特金獎● 天比高餐飲服務有限公司（喜悅酒家）--羅志堅/梁志娣菜式一：新派鴿肉生菜包菜式二：招積鴿云吞個人獎項：金獎團體獎項：特金獎● 黃牛仔酒樓--陳少云/孔楊榮菜式一：八寶稻香鴿菜式二：石岐紅燒鴿個人獎項：金獎團體獎項：特金獎● 中山溫泉股份有限公司--朱德強/姚海林菜式一：香茅紅燒石岐鴿菜式二：陳年鹵水石岐乳鴿個人獎項：特金獎/金獎團體獎項：特金獎● 佛山市劉普暢粵菜師傅大師工作室--岑雪芬/梁建偉菜式一：黃皮醬焗乳鴿菜式二：豉油皇乳鴿個人獎項：金獎團體獎項：特金獎● 佛山市南海區(qū)博學職業(yè)培訓學校--區(qū)柏軒/陸秀瓊菜式一：紅燒乳鴿菜式二：鹵水乳鴿個人獎項：金獎團體獎項：金獎● 江華瑤族自治縣翶翔食品有限公司--唐喜忠/鄭君菜式一：爆炒醬板鴿菜式二：金錢蓮鴿子湯個人獎項：金獎團體獎項：金獎● 深圳市五谷芳乳鴿王飲食策劃管理有限公司--朱英俊/王加遠菜式一：非遺紅燒乳鴿菜式二：鮑魚乳鴿松個人獎項：金獎團體獎項：金獎● 云浮市西城飯店--林建成個人獎項：特金獎● 金和樓酒家--黃漢明個人獎項：特金獎● 廣州市番禺區(qū)石基荔湖喜鴿餐廳--阮汝福個人獎項：特金獎● 廣州瑰麗酒店--江思華個人獎項：特金獎● 佛山市永灝食品有限公司--陳永強個人獎項：特金獎● 喜家餐飲定制服務--徐式南/陳勝軍個人獎項：特金獎/金獎● 杭州洋樓小鮮餐飲管理有限公司--鐘東海個人獎項：特金獎● 深圳太瑞餐飲管理有限公司（金光鴿王）--魏英山個人獎項：特金獎● 何滿堅個人獎項：特金獎● 寧波市甬豐粵旺餐飲管理有限公司--盧文海個人獎項：特金獎● 新東城喜宴海鮮酒家--梁振悅個人獎項：特金獎● 廣州中味餐飲服務有限公司--鐘錦弟個人獎項：特金獎● 潮州市恩博餐飲有限公司--鄧小明個人獎項：特金獎● 湛江開發(fā)區(qū)金紫荊酒樓--李錫文/鄭向陽個人獎項：特金獎● 原廣州市鹿鳴酒家--胡威楊個人獎項：特金獎● 河南省天鴿食品有限公司（朝天鴿）--汪?；鶄€人獎項：金獎● 中山市海港城海鮮大酒樓有限公司--林關/黃煒個人獎項：金獎● 永生國際宴會中心--鄭要個人獎項：金獎● 佛山市南海區(qū)高暉美食館--楊干潮個人獎項：金獎● 廣東科貿職業(yè)學院--鄭桂華/張凱個人獎項：金獎● 聚鴿緣餐飲服務有限公司--黃以兵個人獎項：金獎