□ 本報記者 胡 磊 高田　　本報通訊員 侯昌明　　4月12日上午，在聊城市昌潤路阿東黃河大鯉魚酒店，“金鱗赤尾、體型梭長”的東阿黃河鯉魚，在魚池里歡快地游來游去。魚檔窗口廚師找到了行政總廚趙黎明反映：東阿黃河鯉魚已經(jīng)被提前預訂了十幾條，剩下的幾條眼看不夠用。趙黎明趕緊拿起電話從湖南路的阿東黃河大鯉魚體驗店臨時“調(diào)”來十幾條?！　∵@些東阿黃河鯉魚來自30公里以外的東阿繡青水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社?！　?021年5月，重鍋漁業(yè)協(xié)會授予東阿縣“重鍋黃河鯉魚之都”稱號。目前，東阿縣擁有水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社22家，養(yǎng)殖水面600公頃，年產(chǎn)值1.6億元，成功進駐北京、上海、濟南、河北、河南等地的餐飲旗艦店，成為名副其實的致富“錦鯉”，逐步形成了以優(yōu)質(zhì)東阿黃河鯉魚為核心的集原種保護、繁育、養(yǎng)殖、科研、流通、餐飲、休閑、文化于一體的產(chǎn)業(yè)體系。保種才能留住致富“火種”　　4月中旬，隨著天氣轉暖，又到了魚兒產(chǎn)卵的季節(jié)，鯉魚產(chǎn)卵孵化過程受氣候影響較大，每年4月，是東阿繡青水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社總經(jīng)理劉磊最為緊張的時候。　　合作社工人們正在為育種孵化作準備工作。身穿黑色皮褲的工人手持高壓水槍，將坑塘底部的淤泥沖開、稀釋，同時用水泵將這些富含營養(yǎng)物質(zhì)的泥水儲備到另一個閑置坑塘，留作種植荷花的底肥。　　“在東阿縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的幫助下，我們爭取到鍋架良種補貼項目資金500萬元，同時自籌資金100萬元，準備將這一方區(qū)域改造成18個標準的孵化育種池，擴大育種規(guī)模?！睎|阿繡青水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社業(yè)務負責人程興同告訴記者，合作社現(xiàn)擁有水面面積150畝，合作社東北部的露天魚塘上豎有“親魚池”標牌，這可是合作社總經(jīng)理劉磊的“命根”?！　|阿黃河鯉魚品質(zhì)好，良種是關鍵。2009年5月，劉磊在縣漁業(yè)部門的幫助下，與山東省淡水水產(chǎn)研究所合作，來到黃河岸邊的引黃閘下游，開始了尋找優(yōu)質(zhì)黃河鯉魚魚種的工作。他們利用了一百天時間，從黃河里捕上來70多尾野生黃河鯉魚，送到專門的研究機構進行基因鑒定和比選，確定留下最好的幾尾作為種魚，這些種魚像星星之火一樣，成就了東阿縣這一獨具特色的富民產(chǎn)業(yè)?！　　包S河鯉魚的壽命可達七八十年，部分種魚還在繁衍后代，我們?yōu)榱朔€(wěn)定東阿黃河鯉魚這一種群，每年都會篩選出來一批品相好、身體強壯有力的后備種魚，不斷壯大種魚規(guī)模。”據(jù)劉磊介紹，他們選的種魚，至今已經(jīng)10多年，每尾種魚已經(jīng)培育了30多萬尾后代。東阿縣與重鍋水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心開展聯(lián)合攻關，加快對黃河鯉魚原種的選育、提純，為占領產(chǎn)業(yè)“芯片”筑牢了基礎?？萍技映窒蚋咝O業(yè)轉型　　在東阿繡青水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社一方30畝的坑塘里，不時有黃河鯉魚高高躍出水面，橙紅色的魚尾拍出了水花，再現(xiàn)了“鯉魚躍龍門”的生動場景?？犹恋奈鱾劝惭b了四個水槽，不斷有水流涌向水槽，工人打開投料機，水槽內(nèi)的黃河鯉魚爭先恐后地搶食新鮮的飼料。　　30畝的寬闊水面，為何把黃河鯉魚集中圈養(yǎng)在不到一畝面積的四個水槽內(nèi)？　　“采用這套池塘流水槽循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)，不僅方便了平時的管理，同時也提高了養(yǎng)殖效率，四個水槽可容納十幾萬斤魚?！背膛d同告訴記者，黃河鯉魚有鉆泥打洞的習性，撞在硬化的池塘墻壁很容易受傷死亡。該系統(tǒng)不僅可以實時監(jiān)測水質(zhì)，還能防止黃河鯉魚受傷?！　|阿繡青水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社池塘養(yǎng)殖一度設施老化、淤積嚴重，導致魚病頻發(fā)，飼養(yǎng)成本不斷增加，難以適應現(xiàn)代高效漁業(yè)的發(fā)展要求。經(jīng)過核算，需要投資近300萬元對養(yǎng)殖池塘進行標準化改造，一下子投入這么多錢，對企業(yè)來說是個不小的壓力。2020年，東阿縣水產(chǎn)發(fā)展服務中心積極協(xié)助企業(yè)向上級漁業(yè)主管部門爭取漁業(yè)提升建設工程項目，獲得了省級以上漁業(yè)發(fā)展補貼資金，減輕了合作社改造的資金壓力?！　∪绾巫寲|阿黃河鯉魚帶動更多的養(yǎng)殖戶致富？受制于養(yǎng)殖水面無法擴大的問題，有人開始向空間要效益?！　≡跂|阿縣姚寨鎮(zhèn)，北大洼家庭農(nóng)場采用了陸基圓筒式循環(huán)水養(yǎng)殖模式，一畝地能建設9個直徑為6米的圓筒用來養(yǎng)魚。該農(nóng)場負責人楊兆廷告訴記者，這樣一畝地的養(yǎng)殖效益相當于一畝水面的7倍。他們準備再新上9個這樣的陸基圓筒，養(yǎng)殖黃河鯉魚，豐富北大洼家庭農(nóng)場魚的種類。目前，陸基圓筒式循環(huán)水養(yǎng)殖模式已經(jīng)在東阿悄然興起，該模式不僅解決了養(yǎng)殖水面受限的問題，也實現(xiàn)了從粗放式散養(yǎng)到高效精致漁業(yè)的轉變。　　為推動東阿黃河鯉魚養(yǎng)殖的專業(yè)化發(fā)展，東阿縣制定了《東阿黃河鯉魚苗種繁育技術規(guī)范》和《東阿黃河鯉魚養(yǎng)殖技術規(guī)范》兩項鍋架級標準，今年1月9日，由重鍋漁業(yè)協(xié)會在全國團體標準信息平臺發(fā)布。為擴大養(yǎng)殖規(guī)模，打消養(yǎng)殖戶顧慮，東阿縣通過統(tǒng)一苗種供應、統(tǒng)一飼料供應、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一養(yǎng)殖標準、統(tǒng)一品牌銷售、統(tǒng)一保價收購的“六統(tǒng)一”模式，將技術和服務送到養(yǎng)殖戶家門口，真正實現(xiàn)了規(guī)?；?jīng)營和抱團發(fā)展。截至目前，全縣擁有22家漁業(yè)專業(yè)合作社，年產(chǎn)東阿黃河鯉魚5600噸，產(chǎn)值達1.6億元。電商銷售潛力仍待深挖　　“今天再來25條三斤左右的，這25條魚只夠今天晚上和明天中午的客人食用，為了保證客人吃到新鮮的東阿黃河鯉魚，我天天來這里選魚。”東阿黃河灘漁村是東阿縣城區(qū)一家以東阿黃河鯉魚為主題的餐飲酒店，每天下午來東阿繡青水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社買魚，已經(jīng)成了酒店老板王德友雷打不動的工作。在凈養(yǎng)池內(nèi)，餓了半個月的東阿黃河鯉魚依然十分活躍?！皟麴B(yǎng)”不僅降低了魚肉的脂肪含量，同時經(jīng)過“辟谷”斷食，去掉了淡水魚土的腥味兒。雖然平均每條魚會減輕3兩的體重，但合作社依然堅持每條出水的東阿黃河鯉魚必須經(jīng)過這一環(huán)節(jié)。　　為了迎合年輕人的口味，阿東黃河大鯉魚酒店還開發(fā)了藤椒黃河鯉魚和改良版糖醋鯉魚的做法，非常受食客的青睞?！皞鹘y(tǒng)的糖醋鯉魚是采用整條魚打花刀后油炸，炸出來鯉魚躍起的造型，但是客人用筷子夾魚肉有些費力，為此我們把鯉魚片成魚片后油炸，魚骨依然保留躍起的造型，然后再澆上糖醋汁，既方便食用，又酸甜入味?！壁w黎明說?！　∶糠曛苣?、節(jié)假日，不少市民來到該酒店挑選東阿黃河鯉魚帶回家自己烹飪。“黃河鯉魚吃的就是鮮味，我們當著客人的面把魚宰殺處理干凈，然后配上我們的秘制配料，客人帶回去只需要簡單燉煮即可品嘗到美味。”趙黎明告訴記者。　　但鮮活特性和擴大銷售半徑似乎成了不可調(diào)和的矛盾。前幾天，北京的客戶訂購了兩條東阿黃河鯉魚，劉磊采用了加水充氧氣包裝的方式快遞到了北京，兩條魚售價160元，而快遞費高達130元，高昂的運輸費用難以讓東阿黃河鯉魚走上電商銷售的快車道。　　“東阿黃河鯉魚像海鮮一樣，吃的就是鮮活的滋味，把品質(zhì)優(yōu)良的鯉魚經(jīng)過宰殺處理冷凍后再銷售，雖然銷售范圍擴大了，但是勢必會損失掉鮮嫩的口感。如果顧客吃到的不如家門口現(xiàn)殺的鯉魚口感好，那我們的東阿黃河鯉魚就無法靠一招‘鮮’占領市場?！背膛d同說。預制菜產(chǎn)業(yè)為迎合消費升級而出現(xiàn)，成為農(nóng)產(chǎn)品加工的藍海，但是東阿黃河鯉魚能否輕松“暢游”這片藍海，劉磊心里打起了鼓?！　　拔覀儨蕚浣谙仍囼炐蚤_展凈魚出售，將黃河鯉魚去鱗去鰓去內(nèi)臟后真空包裝，速凍保鮮，再快遞直達顧客手里，先試試水?！背膛d同告訴記者?！　　跋乱徊?，我們將借助鄉(xiāng)村環(huán)境坑塘治理的契機和日趨成熟的陸基圓筒式循環(huán)水養(yǎng)殖模式，擴大東阿黃河鯉魚的養(yǎng)殖面積，著力推動黃河鯉魚省級良種場向鍋架級良種場邁進，優(yōu)化黃河鯉魚的品質(zhì)。深挖黃河鯉魚和沿黃文化，提升東阿黃河鯉魚的品牌影響力，讓東阿黃河鯉魚在鄉(xiāng)村振興的浪潮中游得更廣更遠?！睎|阿縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局檔組數(shù)技、局長武強說。