? ? ? ?人們制作美食都需要使用到鍋具，不銹鋼鍋和鐵鍋是其中之二，究竟不銹鋼鍋和鐵鍋哪個(gè)好？不銹鋼鍋與不粘鍋相比哪個(gè)好？今日就由PChouse為你一一解答?！　∫?、不銹鋼鍋和鐵鍋哪個(gè)好　　自家用的話建議使用鐵鍋?！　∧陀茫鸿F鍋表層沒有經(jīng)過現(xiàn)代化的加工添加的會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的物質(zhì)，純鐵鍛造，平時(shí)做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養(yǎng)使用得當(dāng)?shù)那闆r下，能用5年-10年?！　∧透邷兀鸿F的熔點(diǎn)高，能經(jīng)受高溫炙烤，導(dǎo)熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)部分燒焦、部分不熟的情況。　　易清洗：清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物，然后用熱水沖洗干凈，再擦干晾干就行了，不需要使用清潔劑，1、
清潔劑的清潔功能會(huì)破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護(hù)層，之后鐵鍋會(huì)容易生銹。　　省2、
油：用鐵鍋炒菜時(shí)間越長(zhǎng)，鐵鍋內(nèi)部表面自然積累的油層就越充分，呈現(xiàn)采集點(diǎn)12.1出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時(shí)用油量越來越少?！　⊙a(bǔ)鐵：在炒菜的不斷 3.1.2 質(zhì)的5、
和諧性翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放，鐵元素會(huì)融進(jìn)菜里，雖然含量很少，但一定 宋代生活狀態(tài)表現(xiàn)出多元、豐富、樂于享受的特點(diǎn)。楊萬里的《誠(chéng)齋詩話》中云：“東坡談笑善謔。過潤(rùn)州，太守3、
高會(huì)以饗之。飲散，諸妓歌魯直《茶》詞云：‘惟有一杯春草，解留連佳客。’坡正色曰：‘卻留我吃草。’諸妓立東坡后，馮東坡胡床者，大笑絕倒，胡床遂折，東坡墮地，賓客一笑而散?！边@則典故是典型的北宋文人聚會(huì)的例子，文人將賦詩作詞與宴飲、伎樂形成密切的關(guān)系。周揚(yáng)波的《宋代士紳結(jié)社研究》一書，顯示宋代文人各類結(jié)社活動(dòng)是十分頻繁的[8]，這類集物質(zhì)與精神享受于一體的活動(dòng)，產(chǎn)生巨大的社會(huì)影響。例如各類“經(jīng)社”不僅是文人士大夫與僧人進(jìn)行雅逸、佛事的平臺(tái)，還為北宋儒釋道融合做了很好的鋪墊[8]。大量的社會(huì)活動(dòng)需要特定的家具承擔(dān)禮儀和實(shí)用功能，如酒桌、凳椅、供案、書案[8]，因而家具的發(fā)展被需求促進(jìn)著（圖4-1）。程度上補(bǔ)充了鐵劑?！　¤F鍋雖好，但使用后要注意洗凈晾干，以防生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜，會(huì)破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)?！　《?、不銹鋼鍋和不粘鍋哪個(gè)好　　事實(shí)上，不銹鋼鍋和不粘鍋可以是同一個(gè)東西，因?yàn)椴讳P鋼鍋中的不銹鋼指的是材質(zhì)，而不粘鍋中的不沾指的是特點(diǎn)，不銹鋼鍋也可以做成不粘鍋，所以我們?nèi)粢容^這兩者的話，就必須將不銹鋼鍋理解為“非不粘鍋”，在此定義下，不銹鋼鍋的優(yōu)點(diǎn)是輕巧和省資源，缺點(diǎn)則是冷得快，而不粘鍋的好處則是不粘，缺點(diǎn)則是壽命更短一些。　　不銹鋼鍋是近幾年才開始廣泛出現(xiàn)的，但是大部分家庭其實(shí)都不是用不銹鋼鍋，不銹鋼鍋都是一些小飯館里在用，因?yàn)椴讳P鋼鍋本身比較輕薄，而且不管是冷還是熱都不容易出現(xiàn)炸裂的情況，由于不銹鋼材質(zhì)比較輕薄，所以不銹鋼鍋能夠快速發(fā)熱，那么也更加節(jié)省能源，但是也正是因?yàn)樘^輕薄，所以不銹鋼鍋其實(shí)很容易導(dǎo)致食物變冷，保溫方面是比較差的?！　〔徽冲?、
其實(shí)就一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，也就是“不粘鍋”，但是這個(gè)優(yōu)點(diǎn)足以讓不粘鍋成為千千萬萬家庭的不二選擇。不粘鍋并不是鍋真的不粘食物，而是因?yàn)椴徽冲佒杏幸粚油繉?，這層涂層能夠保證食物不會(huì)粘到鍋底，要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了，粘底以后不僅不好洗，而且食物也是臭臭的?！　《徽冲佉?、
有缺點(diǎn)，那就是涂層并不是永遠(yuǎn)有效，會(huì)隨著使用次數(shù)的增加而慢慢失去效果，所以大部分不粘鍋其實(shí)用了幾年就需要換掉了，但是不銹鋼鍋可以使用很多年，這也是不銹鋼鍋比不粘鍋更好的地方。但是對(duì)于那些廚房小白來說，推薦是不粘鍋，因?yàn)閺N房小白控制不好火候，一個(gè)不小心就會(huì)讓食物粘在鍋底的。? ? ? ?可見，不管是不銹鋼鍋、鐵鍋還是不粘鍋，都各有特點(diǎn)，如鐵鍋表層沒有經(jīng)過現(xiàn)代化的加工添 范濂的《云間據(jù)目抄》和王士性的《廣志繹》中都有記載明中期硬木家具濫觴的現(xiàn)象，曾被王世襄先生引用，展現(xiàn)硬木家具在特定歷史階段大大擴(kuò)張的史實(shí)?！对崎g據(jù)目抄》原文如下：“細(xì)木家伙，如書桌禪椅之類，余少年曾不一見。民間止用銀杏金漆方桌。自莫廷韓與顧、宋兩家公子，用細(xì)木數(shù)件，亦從吳門購之。隆、萬以來，雖奴隸快甲之家，皆用細(xì)器，而徽之小木匠，爭(zhēng)列肆于郡治中，即嫁妝雜器，俱屬之矣。紈袴豪奢，又以椐木不足貴，凡床櫥幾桌，皆用花梨、癭木、烏木、相思木與黃楊木，極其貴巧，動(dòng)費(fèi)萬錢，亦俗之一靡也。尤可怪者，如皂快偶得居止，即整一小憩，以木板裝鋪，庭蓄盆魚雜卉，內(nèi)則細(xì)桌拂塵，號(hào)稱‘書房’，竟不知皂快所讀何書6、
也！”《廣志繹》原文如下：“姑蘇人聰慧好古，亦善仿古法為之……又如齋頭清玩，幾案床榻，近4、
皆以紫檀花梨為尚。尚古樸不尚雕鏤。即物有雕鏤，亦皆商周秦漢之式。海內(nèi)僻遠(yuǎn)，皆效尤之，此亦嘉、隆、萬三朝為始盛?！盵4]兩段文字不僅說明硬木家具在嘉、隆、萬三朝濫觴，也說明文人風(fēng)尚被民間仿效成風(fēng)，高檔家具的尚古情趣從上層延展到民間。加的會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的物質(zhì)，耐用性強(qiáng)。人們可以根據(jù)自己的實(shí)際需求適當(dāng)挑選。