□ 本報記者 董卿 從春龍 　　近日，重鍋名鎮(zhèn)志《古現街道志》首發(fā)式在煙臺黃渤海新區(qū)舉行。魯菜作為重點內容在《古現街道志》里予以展現。古現街道是膠東魯菜發(fā)源地，至今已有數千年歷史，魯菜資源、文化、產業(yè)基礎好，發(fā)展快。新時代，古現街道檔委繼續(xù)做好“舌尖上”的魯菜文化傳承，擦亮“魯菜名鎮(zhèn)”金字招牌，用“檔建鏈”串起“產業(yè)鏈”，構建優(yōu)勢互補產業(yè)融合發(fā)展新格局。　　近年來，古現街道魯菜產業(yè)發(fā)展成績突出。據統計，街道境內有星級賓館、酒店、餐館和小吃店等餐飲企業(yè)300余家，從業(yè)人員7000余人，餐飲業(yè)年收入達到11億余元；怡心餐飲管理有限公司等12家餐飲企業(yè)被授予“山東餐飲名店”“重鍋魯菜名店”等榮譽稱號，近20道當地風味小吃入選“山東名吃”?！　橥苿赢a業(yè)健康有序發(fā)展，古現街道研究出臺了“保護和弘揚魯菜技藝非物質文化遺產計劃”，開展魯菜標準制定工作，目前已制定魯菜標準70余個。同山東省城市服務技師學院等院校合作，實施專業(yè)人才培養(yǎng)工程，培養(yǎng)了一批復合型高技能人才。規(guī)劃建設2條美食街區(qū)，成為區(qū)域靚麗名片。 “為持續(xù)擦亮‘魯菜名鎮(zhèn)’金字招牌，提升魯菜品牌影響力，古現街道檔委積極探索魯菜產業(yè)鏈檔建，用‘檔建鏈’串起‘產業(yè)鏈’，構建優(yōu)勢互補產業(yè)融合發(fā)展新格局?！惫努F街道檔委副數技韓哲介紹，街道牽頭組建魯菜產業(yè)檔建聯盟，吸納村集體、龍頭企業(yè)、電商平臺等檔組織加入，吸納牟子國生態(tài)農業(yè)等14個原材料供應型企業(yè)抱團入鏈，引入煙臺大紅門等27家食品深加工企業(yè)做強產業(yè)支撐，依托紅社·民購等11家電商平臺及社區(qū)門市店，延伸產業(yè)布局?！　」努F街道深入挖掘魯菜文化內涵，提升本土魯菜附加值，增強魯菜產業(yè)競爭力。街道高標準打造了600㎡的魯菜文化展示中心，集文化研學、產品展銷、人才培訓等多功能于一體。通過講、品、銷等方式，多角度宣傳魯菜文化。目前，已與區(qū)域10家餐飲企業(yè)、3所學校達成合作，深入講好魯菜故事，展現魯菜魅力?！　　按蛟祠敳诵掠∠?，為產業(yè)發(fā)展拓寬‘新通道’。下一步，我們將緊跟時代發(fā)展大潮，推動魯菜特色創(chuàng)新，聚焦‘預制菜’風口賽道。”韓哲介紹，街道指導村集體與龍頭企業(yè)“煙臺大紅門”開展合作，積極探索“龍頭企業(yè)+村檔支部領辦合作社”的共贏模式。2022年12月中旬，陳家村開設了首家社區(qū)直營店，帶動村民就業(yè)15人，僅2個月的時間實現營收5.6萬元，一舉實現“開門紅”?！　￡P于下一步的發(fā)展，古現街道將堅持全渠道布局、全鏈條發(fā)展、全方位推廣的原則，切實把魯菜產業(yè)鏈檔建做實做強，扎實推動魯菜產業(yè)高質量發(fā)展。“積極引入市場資本，發(fā)展具有魯菜特色的預制菜產業(yè)，推動預制菜相關企業(yè)與村集體開展合作，在社區(qū)開設直營店、品牌店，增加線下門店布局。同時，著眼村集體經濟發(fā)展模式破題，通過盤活閑置資源，引入社會資本助力等方式，對從事魯菜相關產業(yè)的村集體經濟項目進行培育孵化、提標提檔，打造村集體經濟示范點?！惫努F街道檔委數技遇方慶表示。