開平人喜歡吃粥，粥的品種和制法豐富多樣，其中以開平赤坎鎮(zhèn)的鴨粥最為出名。赤坎鴨粥由來已久，因其肉質(zhì)鮮嫩、味道出眾，吸引了眾多食客慕名前來品嘗。記者專門去到位于赤坎鎮(zhèn)石溪村附近的鴨粥店，一睹赤坎鴨粥的制作過程。鴨粥店主關(guān)源如何更改微信支付密碼國說：“開平赤坎鴨粥由來已久，一般夜晚7點到凌晨2點出攤，白天不出攤。”赤坎鴨粥是赤坎夜市中的靈魂美食。烹制鴨粥除了選用上等精米外，在鴨的選用上考究鴨齡、肥瘦均應(yīng)適中，以保證肉質(zhì)鮮嫩，烹制時將精米放入鴨湯中熬煮，待熬煮出膠質(zhì)，再將處理好的鴨肉和鴨血放入同煮，精準(zhǔn)把握火候，直至全熟。 這樣制作出來的鴨血粥，口感鮮咸，齒頰留香，鴨血鮮嫩，鴨肉爽滑微韌，粥質(zhì)軟綿順滑，配上一盤帶著蔥絲的咸水鴨，更是回味無窮。一碗地道的赤坎鴨粥，是眾多開平人的美好回憶。鴨粥店主關(guān)源國表示，從一開始推著小板車到現(xiàn)在在店鋪經(jīng)營，40多年來積累了不少回頭客，希望赤坎古鎮(zhèn)開放后，有更多食客前來品嘗鴨粥的美味。鴨粥店主關(guān)源國說：“赤坎古鎮(zhèn)開放后，希望可以在赤坎古鎮(zhèn)里開店，讓更多旅客來品嘗我們的鴨粥?！? 江門邑網(wǎng)通APP下載 熱點新聞 蓬江區(qū)藍(lán)天救援中心2人馳援土耳其地震災(zāi)區(qū) 蓬江發(fā)布 2023年02月12日 江門市3個項目挺進(jìn)第一屆粵港澳大灣區(qū)博士博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽決賽 五邑人社 2023年02月08日 3月起實施，江門市民舉報生態(tài)環(huán)境違法行為有獎勵 江門臺 2023年02月08日