□ 本 報 記 者 張 蓓 　　本報通訊員 李培政 　　　　近年來，濰坊峽山區(qū)抓住預制菜產(chǎn)業(yè)風口，積極推進從研發(fā)到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈完善，通過打造“一研究院、一標準、一園區(qū)、一小城、一中心、一基金、N基地、一論壇、一大賽”，引領(lǐng)高端預制菜行業(yè)健康發(fā)展。　　蟲草鮑魚雞、當紅辣子雞、奶油蘑菇湯，這些預制菜的口味幾乎可以與現(xiàn)做的相媲美，這是記者近日在濰坊峽山區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)成果展上體驗到的?！斑@些產(chǎn)品在上海、廣州等城市都很熱賣。”山東新和盛饗食集團有限公司副總裁付修斌說，不久前，河北一飯店協(xié)會訂了2噸蟲草鮑魚雞?！　⊙矍暗倪@些爆款預制菜，都是去年推出的新品類。賽道升級，高品質(zhì)菜品研發(fā)成為關(guān)鍵?！拔覀冇袑ｉT的產(chǎn)品研發(fā)中心，共30多名研發(fā)人員，去年推出了七八十款新菜品?！备缎薇笳f?！　☆A制菜的核心技術(shù)在保鮮二字。如何還原大廚工藝？新和盛集團跟日冷集團合作，實現(xiàn)了預制菜固色、鎖鮮還原。在一些菜品上，新和盛集團還有獨家秘方。比如，黑椒雞塊炸好后放保溫箱半小時，吃起來仍脆脆的?！皬脑系郊庸?0多道工序，每一步都有嚴苛的執(zhí)行標準?！备缎薇笳f，標準背后是研發(fā)人員的反復測試?！　H坊峽山區(qū)依托龍頭企業(yè)，層層突破技術(shù)難點，實現(xiàn)高端預制菜產(chǎn)品的工業(yè)化、標準化生產(chǎn)，全區(qū)預制菜菜品涵蓋即配類、即烹類、即熱類、即食類共400余種?！霸谡闹С窒?，我們新建的年產(chǎn)6萬噸預制菜工廠計劃10月投產(chǎn)?！备缎薇笳f?！　?月19日，在省重大工程濰坊預制菜農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合示范產(chǎn)業(yè)園（一期）項目現(xiàn)場，40多名工人正進行開工前的最后準備?！皩⒔ㄔO(shè)自動立體庫、四層冷庫、加工車間5棟?！笔┕へ撠熑瞬堂黠w說，計劃2025年底整體交付?！　?jù)悉，這里的廠房建設(shè)將根據(jù)入園企業(yè)個性化需求，采取國企代建或企業(yè)自建兩種模式。產(chǎn)業(yè)園將引進最先進的液氮速凍機、油炸機等生產(chǎn)設(shè)備165臺（套）?！　H坊峽山區(qū)還在該項目集中搞研發(fā)。項目現(xiàn)場，研發(fā)中心的基坑工程已完成。峽山區(qū)與日冷集團合建日式預制菜產(chǎn)業(yè)研究院，與北京大學現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院合建功能性預制菜研究院等，開展預制菜產(chǎn)品的研制、中試、工藝流程創(chuàng)新、工廠化推廣。　　每天早上5：00，10輛物流車從位于濰坊峽山區(qū)的濰坊菜之源生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司出發(fā)，車內(nèi)真空包裝的土豆片、芹菜段、蘿卜絲、辣椒絲等預制菜，將直接送到企業(yè)食堂、餐飲店、學校食堂等?！斑@里生態(tài)環(huán)境好，種出的農(nóng)產(chǎn)品，客戶也比較認可。”該公司銷售總監(jiān)趙廷海說，去年，企業(yè)新增一條清洗設(shè)備流水線，產(chǎn)能由以前的每天生產(chǎn)凈菜6-8噸，增加到10噸?！　〈送猓瑸H坊峽山區(qū)還在線下建體驗場所“新魯菜小鎮(zhèn)”，計劃舉辦全國預制菜論壇，設(shè)立預制菜產(chǎn)業(yè)基金，還要在全國篩選最好的食材，建立供應(yīng)基地。針對預制菜行業(yè)的標準缺失，濰坊峽山區(qū)正聯(lián)合有關(guān)機構(gòu)和單位，探索制定預制菜行業(yè)規(guī)范標準。