魔幻難捱的2022年終于過去了，很多城市在春節(jié)期間超出預期的客流讓不少餐飲人看到了曙光。春節(jié)后的消費熱潮和開店熱潮更是讓很多人感嘆，仿佛突然之間一切就過去了，人們似乎都在努力的追回“被耽誤”的三年。2022年，無疑是最艱難的一年，這一年里，串大嘴一邊努力前行，一邊跑模型、打磨產(chǎn)品、優(yōu)化管理和營運系統(tǒng)。并在防疫政策優(yōu)化后的春節(jié)打了一個完美的翻身仗。春節(jié)期間，借著假日經(jīng)濟的紅利，串大嘴三圣街門店每天的營業(yè)額突破了萬元。串大嘴誕生之前，串大嘴團隊就對市場做了充分的數(shù)據(jù)調(diào)研，產(chǎn)品方面也經(jīng)過了多輪調(diào)整。所以串大嘴一經(jīng)面世就瞬間引爆，也引起了創(chuàng)業(yè)者們對油鹵串串這個品類的關(guān)注。2022年是艱難的一年，也是企業(yè)最能靜下來修煉內(nèi)功、進行內(nèi)部調(diào)整的一年?；?022年的特殊情況，為了提升服務效率，串大嘴品牌公司建立了固定的線上培訓課堂，定期舉行直播課進行營運知識點對點的高效觸達，更高效的把串大嘴直營店的成功經(jīng)驗復制給合作商門店，使他們能夠快速掌握串大嘴門店經(jīng)營的經(jīng)驗，從而提高門店效益。外賣作為當下最主要的消費渠道之一，為了做好外賣平臺的業(yè)績，串大嘴公司建立了一支專業(yè)的到家業(yè)務（含外賣）團隊，除在外賣營運進行全鏈條的托管式運營服務外，也將在未來深研多渠道的到家業(yè)務的開展，為串大嘴多渠道觸達提出了更多的可能。隨著新媒體平臺和直播的發(fā)展，人們的購買渠道和信息渠道也發(fā)生了巨大變化。串大嘴的營銷及抖音團隊，也在抓住新媒體平臺的紅利，布局抖音、小紅書、微信等多個宣傳渠道，進行品牌內(nèi)容的建設與傳播。在原料以及供應鏈服務效率部分，為了把最優(yōu)的品質(zhì)和最優(yōu)的價格給到合作商，串大嘴研發(fā)團隊也不斷的去全國各地進行走訪調(diào)研，不斷的對比價格和品質(zhì)。供應鏈也將作為串大嘴品牌2023年最為傾力打造的部分。除成都西南倉外，將根據(jù)區(qū)域發(fā)展情況，擬建立北方倉，華東倉，華南倉等幾個分倉，以最高效率和最低配送成本高效觸達。一方面降低各合作門店的運輸成本，一方面提高供貨效率，避免因備貨不足造成的緊急缺貨。為了能在合作門店開業(yè)后更好的去幫扶、指導門店，串大嘴也建立了一支專業(yè)的督導團隊，并狠抓督導的培訓工作。確保每一個督導都能掌握門店從籌建到開業(yè)到后期運營的方方面面。與2022年相比，2023年串大嘴變化最直觀、最大的就是品牌對門店場景進行了升級。店鋪面積更大、位置更多，可容納更多的人同時就餐；室內(nèi)設計更完整、更接地氣，可以提高人們的消費體驗。在產(chǎn)品方面，除原有的油鹵串串外，串大嘴又新增了很多的成都小吃品類，這些小吃也都是供應鏈直接供貨，對門店經(jīng)營來說也無需新增人手。2023年春節(jié)，餐飲市場隨著新年的到來與過去完成了跨越，也隨著春天的到來逐漸回暖。串大嘴也利用2022年，經(jīng)過反復的調(diào)整和籌建，完成了品牌的跨越升級。2023年一個新的蓬勃的春天正在迎風啟航。串大嘴也將以更好的姿態(tài)、更好的品牌形象、更好的產(chǎn)品回饋消費者和合作商。